安心的生活紀錄

每當說到鐵蛋....最有名的就是淡水阿婆鐵蛋

現在鐵蛋可不便宜了...但食在安全下...我都懷疑它有多少的防腐劑

不然,鐵蛋可以放多久呢?

所以,決定自己來製作鐵蛋

材料:

蛋:20顆<因為瓦斯很貴,所以一次煮多一點,可以省點瓦斯>

水:6杯

醬油:1大碗

二砂糖2碗

八角:3顆

過完年後,很多人家裡就有一堆年糕要消耗

一般來說,大部份的人都裏粉油炸

而這一次,我用的是"春捲皮"年糕料理

首先將年糕切小塊,不要太厚,也不要太大

這樣會不好包喔!

一片春捲皮大約可以做四塊年糕

下鍋油炸,到金黃色

市售年糕,大部份一定含大量的防腐劑...而且還有很大量的糖份

對於過年是最容易發胖的日子,一定要在別小心

首先,要先做蜜紅豆,蜜紅豆運用的地方太廣了,所以剛好可以來練習一下

材料:

紅豆:300G

紅糖:250G

鹽:1小匙約5G

水:加到比紅豆高3公分左右的水量,因為紅豆會吸水

先將紅豆泡水,約5-6小時後,用電鍋外鍋加二杯水,一定要煮到二次到三次喔!

要看到它的軟,但不會很爛的時候,再加入紅糖以及鹽即可完成

炸醬是我全家的最愛....它呢?可以配飯,也石以配麵   超好吃的!

準備材料:

一顆洋蔥切丁

30元絞肉

30元豆干粒

玉米粒罐一罐

金蘭甜麵醬<其它我覺得不好吃>

首先,先將洋蔥炒到金黃色

加入絞肉拌炒,七八分熟時,放作豆干丁大約全熟時,放入金蘭甜麵醬整罐

等滾後,再放入玉米粒,再炒到熟了....即可起鍋....完成囉!

今天跟大家分享"紅豆湯品"

紅豆對女生來說,是個好東西

不過呢!紅豆湯的甜度很高,所以晚上只要多喝一碗,不變胖都很難

如何讓健康的食材進入我們的肚子裡

然後,我們又不會因為熱量過高而變胖呢

所以今天跟大家分享.....低卡的紅豆湯品

首先紅豆要先洗過....市上很多人在賣鍋子

有很多的不同煮法

而秀姐這位雖然愛料理,但也沒太多時間去顧料理的熟成

最簡單的方法就是"大同電鍋".....超好用的!不用怕煮不好

過年快到了.....很多的年節食品,我都不太敢在外面買

雖然我有清醍醐養生液,幫助腸道的健康,提升排毒的功能

但,我還是覺得,自己做,比較安心

必竟,外面的食物添加了什麼,沒有人知道.......

不過,想要自己做,也要有時間,還好我的工作時間很自由,可以選擇適合的時間工作

也不用上班打卡,更不用看老闆臉色,卻可以照顧到家庭,又可以擁有不錯的收入

前提是:我也有花時間工作喔!

首先買回生的腰果,然後用清水清洗3-5次,洗乾淨

接著放入水裡開始煮,用中火慢慢的煮,大約水滾後再煮個3-5分鐘即可

撈起來後,瀝乾,等待送入烤箱

1. 小鍋子放入冷水和新鮮洗淨的6-8雞蛋(冷水淹過雞蛋即可)

2. 加入3-4湯匙的鹽, 預防彈破裂(蛋白質自行修補)

3. 開中大火到水開, 此時開始計時中火持續煮4分鐘(蛋黃三分熟) 依個人喜愛調整一點點時間就好.

計時到了就要馬上放入冷水鍋.

5. 煮一鍋醬汁(最簡單放入醬油+味醂(或糖)+水) 或另加魯包

6. 把蛋放入溫溫醬汁中開始浸泡(可放入冰箱), 約4小時入味以後都可以食用喔~太意外的簡單!!!妳趕快來試試看吧

我想,這個畫面應該表達的很清楚

它的材料以及結果

為什麼要額外添加清醍醐蛋白粉

其實很簡單,就是增加足夠的蛋白質外

它還可以讓這個湯品超濃超香的味道喔

這一瓶只賣648元

如果有需要,歡迎私密留言 ^^

木瓜排骨湯

材料:半熟的木瓜...排骨...鹽

這是我的尋寶園所盛產的"木瓜"

太不可思議吧!

這個時間是木瓜的盛產期,再晚一點,木瓜就會休息成長

以前,我煮木瓜排骨湯,都是用"青木瓜"

這一次我改用了"半熟的木瓜"

因為這個品種的木瓜是外皮是綠的,而內部卻是紅的

沒想到...煮吃來,超級好吃

木瓜的甜味,如同地瓜的甜一般

這一道有吃過的人都說讚！！！

1.洗淨番茄，不要挑太軟的，要有點硬

2.把水煮開後，放入番茄，我煮了50秒＜看到它有烈開就OK＞

3.撥皮

4.另外用糖＋酸梅先煮開，讓味道出來＜甜度自己掌控＞

這道菜是我高一女兒的創作

我只負責買排骨.....其它由她自己完成

有人問我說:"是我教的嗎?"......O,NO....這道菜我沒煮過...也不知道怎麼處理

而我家的兒子說:"這是不是昨天吃烤鴨剩下的醬去煮出來的阿"......O,NO....是從零到有煮出來的

結果我兒子吃醋著說:"下次叫她煮就好了....煮的比我好吃"...一口氣把半盤全吃完

讓我女兒真得意 ^^

很開心,女兒現在只是高一的學生

但是在生活上完全可以自理

看到她到了高中生活一天比一天開心快樂

沙梨吃法:

1. 1.     嘗鮮~直接吃，口感脆脆的。也可沾梅子粉吃。亦可削皮沾醬吃!(醬:蒜頭+醬油+糖)
2. 2.     醃製:很多口味

醃製過程:

一.洗淨---用手搓揉洗淨

二.煮沸---將沙梨置入冷水，水要蓋過沙梨

三.煮沸重點---當水煮沸時，一方面去除氣泡雜質，當每顆沙梨有均勻的裂縫時，即可熄火，將水瀝乾

四.醃製訣竅---當水瀝乾後，趁沙梨還是熱的時候，馬上加入糖並獲均勻，上層再覆蓋些糖(原因:趁熱糖易溶化，沙梨易吸收)

沙梨與糖的的比例約5:1

醃製半天後再調整適合自己的甜度，約醃製一天後最入味喔。

1. a.      一般口味---加入砂(冰)糖即可。【砂糖比較香】
2. b.     黑糖口味---以砂糖為主，黑糖為調味。
3. c.      甘草粉口味---醃製時加入甘草粉。

保存---醃製一天後，即可放冰箱保存

1. 3.     沙梨燉雞:用沙梨來燉雞湯，可使雞肉變韌又軟喔!<味道像酸白菜雞湯>
2. 4.     打沙梨果汁:沙梨、水、蜂蜜、一粒梅子<或少許梅子粉>…口感一級棒

沙梨果肉含碳水化合物，合少量蛋白質、脂肪，維生素A、B1、B2、C、E、菸鹼酸，礦物質鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、矽，揮發油，香樹脂醇，鞣酸等，其中鈣、鐵及維生素A含量豐富。

沙梨有諸多保健功能:1.保護心血管2.預防癌症3.滋潤頭皮4.舒適皮膚5.防止便秘6.防膽結石7.利咽消腫8.生津解渴

食品安全愈來愈不安全了

如果要在市場上買處理過的食材,....都有很小心

因為商人也怕東西不能放太久

所以都會添加防腐劑,不然就是為了好看,添加人工色素

還好,秀姐因為中天的事業機會,讓我買了一塊農地

可以種出一些沒有農藥,沒有重金屬的農作物

所以自己吃了也開心

我家有一顆已將近十年的四季芒果樹.....

打從我接手後,不會照顧,每次的產量不到5顆,甚至有時還吃不到

終於...在我接手後的二年....我終於看到了近20顆的芒果在果樹上

打從女兒上高中後....自動要求要帶便當

害的當媽媽的我...現在要絞盡腦汁的想..每晚的菜色

不過,也因為如此....晚餐一次要準備6-7人份的食材

就覺得是一種媽媽成就感

這是第一次用雞腿肉來炒麵<原本是想買雞柳肉...但沒找到...雞胸肉不適合,就改用雞腿肉囉>

材料有:

油麵<7人份約40元>

雞腿切成絲

高麗菜半顆

新鮮香菇5大朵<香菇蒂成絲..>