目前分類:我的私房菜 (34)

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假日就是我農作渡假日

今天採收到尋寶園裡的玫瑰花<本來捨不得,但想想...要讓它盡其用,最好的方法就是插花>

所以,在前院擺設了桌布加上一盆花

感覺真的很妙,而且,還看著步步驚心.....真是舒服

 

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 滿天星百香果

百香果要好吃,一定要等到皮皺皺的 

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  做法如同青芒果

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1-削皮

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2-切薄片⋯⋯

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3-撒鹽去青


4-純水洗淨


5-加糖,也可以加一點梅子粉

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蜜沙梨蜜餞
1-利用滾水剝皮法

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2-果皮裂開時,立即撈起,進入冷水去,去皮

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3-清洗沙梨黏液到清爽為止

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4-瀝乾,加入適當量紅糖(也可以加一點梅粉)⋯⋯

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5-糖融解浸泡半天後,將糖水分離出來,將糖水煮開3分鐘後放冷,再次浸泡沙梨1天(此動作2-3次),蜜餞就可以放久一點,比較不容易壞

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再來一道夏日不錯的苦瓜料理

梅醬苦瓜

這一道要經過一天的浸泡後,更好吃更入味喔!

處理的方式:

1.先用乾梅子+水+冰糖煮開 放冷<量的多少,請自己決定>

2.苦瓜這一次切成方塊型,經熱水先川燙過,這一次川燙我用了2分鐘的時間,因為要浸泡,所以口感軟是OK的

3.燙熟後的苦瓜,瀝乾後,浸泡在梅醬裡一個晚上<要完全浸泡喔>

 

就這樣....好入味!

梅醬因口味可以做調整,可以加一點果醋,味道更棒喔!

 

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最近我家有吃不完的苦瓜

所以特地學了幾道苦瓜料理

 

朋友教我,用直接切法,直接去內膜,這樣苦瓜吃起來更清爽

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剛切完的時候,覺得好浪費喔!

怎麼一整顆都還保留著 >.<

但是,如果節省你的你,可以把內膜拿去煮湯喔!

而要使用的是外皮...非內膜

 

弄好後,將它泡乾淨的水,放入冰箱冷藏

要吃的時候,直接抓出來使用就可以

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荷包蛋???有沒有搞錯.....

怎麼可能有什麼特別,對不對?

跟大家分享.這個蛋可是沒有任何的藥物或抗生素喔!

它可是我尋寶園的鄰居家裡養的雞生出來的蛋

 

這種蛋吃起來...有一種無法形容的甜味

這是市售的雞蛋無法可比的

有沒有在賣呢???

跟您說,我也買不到

這一次可以吃到這個雞蛋,是我們的鄰長婆佛心來的

在往我家的路上,路上檢來的

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醬燒秋刀魚.....超好吃

這道菜在網路上流行了大半年

終於找到機會來做了

而且,做一次,可以多做一點

放在冷凍庫裡,想吃還可以吃喔

 

首先去市場買秋刀魚,一定要請漁販把內臟清乾淨

回家後,我又再度的清洗,最好完全沒有留下任何的內臟,不然味道會很有味喔!

 

此道菜的重要材料:

米酒 薑 蔥 糖 黑醋

 

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4月後,就是鳳梨的產季了

秀姐因為經營中天,所以認識了很多遠距不認識的朋友

有個朋友,就是鳳梨的大盤商

這時候,我一定跟她採購好幾箱的鳳梨

因為真的.....真的超甜的!

 

我家小孩最喜歡吃我做的果醬....把果醬泡白開水,再加清醍醐的高纖粉

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是滿滿健康的一杯夏日飲品

這個飲食不會吃到不好的物質

 

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4月份後,山中最好吃的食物來了

它就是桂竹筍

桂竹筍要怎麼料理才好吃呢?

桂竹筍的纖維很夠

所以在料理的過程中,一定要有足夠的油

一般人都會用桂竹筍來炒肉絲

這一次,我用桂竹筍來煮土雞雞湯囉

 

在我的尋寶園裡,旁住了一戶在地人家

他養了一批雞,都是自已在吃

給雞吃的食物都是"野菜" 以及自已家種的蔬果

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我種的洛神花...完全沒噴農藥

沒有噴農藥的東西,最適合做蜜餞 果醬 酵素了

到現在12/8,是產量的最後一批了

很多網友還問我說:"還有嗎???"

真抱歉....真的沒有了

我只能回應,明年請早

因為剩下來的,我要來做我明年要喝的洛神花醋了

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最近,我學會了,看圖說故事

每當PO製程時,很多人都要製程方法

其實照片就可以看出來了

至於"量多少",我覺得,每個人的口感不同,我都是"大約量"

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太神奇了...做了第一批的黃金泡菜後

試吃過的人,都請我開團

 

第一次開團,總共賣了15斤的黃金泡菜

這一次開團,秀姐,特別增加了一個特殊配方

而這個特別配方是特選的食材

沒想到...這個顏色,特色的好看

吃起來比第一次的更好吃

 

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冬天是大白菜 高麗菜 青菜花 蘿蔔的產季

所以,這些食材我一定會種在我的尋寶園裡

一次都會種下十顆,每一次量產時,總是吃不完

這一週就採收了五顆大白菜.....送回娘家媽媽二顆

自己還有三顆

所以決定來做個最近最夯的黃金泡菜

 

黃金泡菜與韓式泡菜最大的不同點是:辣味與甜味

黃金泡菜是用蘋果來代替糖,以豆腐乳來調味

所以吃起來不會大辣,而是微辣.....重點是有蒜味來提香味喔

 

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今天來了50斤的地瓜...正在想,這麼多,要怎麼處理阿

突然間想到,老公跟女兒每次都會在外面買蜜地瓜,

但是,我吃過後,都覺得食在不安全,因為吃完後都會胃不舒服

所以馬上就開始動手做了

 

首先第一步就是去地瓜皮

為了怕它會變黑,所以,去完後馬上泡水

 

接下來,懶人處理法就是大同電鍋囉

先讓它蒸熟後,再上蜜應該比較快

所以,在鍋內加入一碗水,還有一點點的白醋,進入大同電鍋裡

 

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材料::::浸泡一周後再加調味料炒

調味料

 

 

 

 

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1966833_10203214818914478_4194962888179710169_n  有人問我說:"秀姐,你是轉行了嗎?"

其實不是的

因為在5月份時,我種下了近十顆的洛神花

種十棵,主要的動機是要給我宜蘭的娘家媽媽做好吃的蜜餞

因為自己種過,所以知道,洛神花會長蟲喔

所以市售的東西,又拿來做蜜餞.....有沒有很可怕??到底是在吃花?還是吃農藥呢?

 

身為女兒的我,因為可以種植安全的洛神花

提供給媽媽做蜜餞的材料

媽媽已經70多歲了...她不缺錢,因為我會養她

但,要快樂生活就要找出成就感

而做這些好吃的東西,也可以提升媽媽的成就感

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夏季是瓜類的產季,今年我在尋寶園種了一堆南瓜,四種品種

其實這一個應該是一般圓型的品種,但因為它的附近,是長條型的南瓜品種

可能因為這樣的關係,授粉下來的結果,就變成如此了

這樣的品種很好處理喔,因為它的長條處,是不要有任何的籽...所以用來清蒸,超級方便

 

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有沒有發現像雙胞胎

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這種長條型的南瓜,可以看的出來上下顏色不同

上面的還未成熟....很適合用炒的,加薑絲,鹽加點糖....起好吃的喔

下面的在南瓜的表面已經有了上粉的狀況.這算是成熟的南瓜

它的種子可以留下來,明年就會還有南瓜可以育苗了

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素食料理有道不錯的香料料理.....香椿醬

今天採收了尋寶園裡的香椿,回台北做料理囉

 

首先將香椿切成小塊狀

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還有將已泡過水的香菇也切成塊狀

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再將素腸或素肚,切成大約相同的大小

 

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接著,要放入可以淹入香椿的油量...如同用炸的方式,將香椿的水份炸乾....才會有很棒的香味喔

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夏天到了...是小黃瓜的盛產期

當它盛產時....就有吃不完的小黃瓜

所以用來製成醬瓜,是一個不錯的選擇喔

 

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材料:
1、小黃瓜三斤
2、調味料:冰糖1.5杯、醬油1杯、素蠔油1杯、白醋1杯...(使用的杯為量米杯)

作法:
1、小黃瓜洗淨去頭尾,切成一公分小段備用。
2、將材料2之調味料倒入鍋中煮沸。

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近年來,南瓜的品種愈來愈多了

近幾年,聽說栗子南瓜超級好吃

所以去年特地去苗栗的香格里拉逛南瓜節

也特地的買了一顆南瓜,只為了要"它的南瓜子"

我記得買的時候它叫"一品南瓜",這個南瓜很甜很Q

所以今年的春節我立馬撥種,種下了好幾個的南瓜

 

我老公說:"怎麼變種了,比去年買的還好吃",

而且我吃起來應該是栗子南瓜才對

 

經過三個月的時間,我終於將它採收了

<因為剛從日本回來,在黑暗裡去採收,可惜它還沒完全成熟>

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十八年前,曾經吃過同事做的馬鈴薯沙拉,這味道超級棒的

但,有一天,我又多增加了一個配方:地瓜後

發現比馬鈴薯沙拉更好了了

 

材料:

地瓜 大條一條

馬鈴薯 二顆

紅蘿蔔  半條

雞蛋  三顆

小黃瓜 2條

玉米粒罐頭 1條

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